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  1. 2014.03.21 봄나물 독성 주의보, 조심하면 건강하게 먹을 수 있어요!
봄봄봄봄...! 인기 프로그램 해피투게더 야간매점에는 유명 셰프 레이먼킴이 봄나물 리소토를 만들구요, 마트에 나가면 봄나물 코너가 따로 마련이 되었구요! 향긋한 봄이 식탁위에 가늑해지는 3월입니다. 
그런데 그 향긋한 봄 나물들에게 봄나물 독성 주의보가 내리기도 했다는데요? 몸에 좋은 봄 나물들이 어떤 효능이 있는지. 그리고 어떻게 먹어야 좋은지 알려드려요~ ^^


3월의 대표 식품 미나리
현대인들에게 너무나 중요한 건강채소 미나리! 해독작용과 중금속 정화작용을 하는 미나리는 스트레스와 각종 유해물질에 상시 노출되어있는 현대인들의 봄철 영양채소로 너무나 중요합니다. 특히 봄은 간이 활발하게 활동하여 겨우내 몸 속 묵은 때를 벗어내고 본격적인 활동을 준비하는 계절이에요. 이 때 미나리를 드시면 간의 활동에 도움을 주어 피로 회복 효능이 있답니다.

봄만되면 모~두가 찾는, 면역력을 찾아주는 달래와 냉이
달래와 냉이는 봄이 왔음을 알려주는 대표적인 나물이죠. 달래는 비타민과 무기질이 풍부하여 긴 겨울 지친 몸에 활력을 주는 나물입니다. 면역력 강화와 동맥경화 예방에도 많은 도움을 준다고 해요!
냉이는 비타민과 단백질, 칼슘, 청분 등이 풍부한 나물인데요, 다양한 영양소를 가졌기 때문에 소화를 돕습니다. 달래처럼 냉이 또한 면역력과 활력을 돌아오게 하는데 무척 좋지요.

어린 피부를 찾으신다구요? 그렇다면 돌나물
돌나물 보신 분들 많으시죠? 이곳 저곳 돋아나며 생명력이 질긴 돌나물은 생으로 먹는 것이 영양에는 더 좋아요. 초고추장에 살짝 무쳐서 먹거나 비빔밥에 얹어 먹기도 하죠.
비타민C가 많이 함유되어 있어 피로회복과 피부관리에 좋고 칼슘은 우유의 2배 정도가 함유되어 있습니다. 우유가 드시기 어려운 분들은 돌나물 기억해주세요^^ 또 돌나물에는 여성호르몬인 에스트로겐이 많아요. 어머니들의 갱년기 증상 완화에 도움을 주는 팔방 미인 나물이랍니다.

집 나간 입맛 돌아와! '두릅'
활력을 돌아오게 해주고 몸의 피로를 풀어주는 두릅! 춘곤증에 효과적인 나물로도 알려져 있습니다. 다른 일반적인 식물들과는 다르게 우수한 단백질이 함유되어 있어요~ 두릅에는 사포닌과 비타민 C가 많이 함유되어 있는데 그 영양소들은 암을 유발하는 물질을 억제하여 항암작용을 하기도 합니다. 또한 두릅은 당뇨병 환자들에게 특히 좋은 나물인데요 혈당조절에 효과가 있기 때문입니다.  


봄나물 독성 주의보! 봄나물을 안전하게 즐기는 상식

봄나물이 몸에 좋은 것은 긴 겨울을 뚫고 나온 그 생명력 때문입니다. 그런데 봄나물은 겨울 동안 짐승의 먹이가 되지 않기 위해 고유의 독성을 품어 스스로를 보호하는 성질이 있기도 하지요. 그래서 이런 나물들은 꼭 끓는 물에 데쳐서 독성을 뺀 후 먹어야 한답니다.


TIP
봄나물 이것만은 기억하자!

1. 흐르는 물에 깨끗이 씻고 데쳐먹자
달래, 냉이, 돌나물, 씀바귀는 깨끗하게 충분히 씻어서 혹시 있을지 모를 식중독균을 떨쳐주시고 끓는 물에 간단하게 데쳐주세요~ 물에 데치는 동안 봄나물의 독성이 가신답니다.
특히나 두릅이나 다래 순은 식물 고유의 독성을 가지고 있어 꼭, 꼬옥~데쳐드셔야 해요!
2. 신문지보다는 수분 있는 천에 보관하세요
봄나물을 수분이 있는 천에 보관해두면 본연의 맛과 향을 그대로 두며 보관할 수 있답니다. 비닐봉지나 뚜껑있는 용기에 흙을 제거하고 담아두는 것도 괜찮습니다. 신문지에 둘둘 말면 마를 수 있다는 것 기억하세요.
3. 도시의 하천에선 봄나물 캐지 마세요
독초를 오인하는 경우도 있지만 도시 하천의 나물들은 중금속과 농약이 오염도가 높을 수 있답니다.



Posted by 우루사TIME


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